Curiosando in Giardino

Nell’alba triste s’affacciano dai loro sportelli tagliati negli usci i molli soriani e un cane lionato s’allunga nell’umido orto tra i frutti caduti all’ombra del melangolo (Eugenio Montale, Elegia di Pico Farnese). La pianta della merangola (o citrus aurantium o arancio amaro o melangolo) è un arbusto o piccolo albero, molto ramificato, con chioma rotondeggiante. Le foglie, di colore verde...

Vellutata di Strigoli Rosolate mezza cipolla bianca tritata con circa 60 grammi di burro. Unite gli strigoli lessati (mezzo chilo) e fate cuocere per qualche minuto. Unite 50 grammi di farina bianca e amalgamate bene tenendo il recipiente sul fuoco. Aggiungete piano piano il brodo vegetale (circa un litro) e continuate a mescolare. Fate quindi cuocere per 20 minuti circa....

Alimurgiche: piante selvatiche commestibili – edible wild greens – usate in epoca di carestia o di scarsa disponibilità alimentare. Catalogna, radicchio, indivia, girasoli, topinambur, asparagi selvatici, ortica, pilosella, cicoria o tarassaco, borragine, rucola selvatica … Chi le conosce, si aggira nei prati con sacchetti e taglierino, per raccogliere e poi cucinare queste piante spontanee a cui un tempo si ricorreva...